Sweet
Dreams
Meine Lieblingspasta
Pasta mit Gemüsesauce
Mengen für: 4 Personen 1 rote Paprikaschote1 junge Zucchini4 Frühlingszwiebeln400g Linguine oder SpaghettiSalz2 EL Olivenöl1 großer Bund Basilikum150g Galbani Ricottafrisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Gemüse waschen und putzen. Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Zucchini zuerst längs in dünne Scheiben, dann ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke und diese auch in Streifen schneiden. Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nudeln darin nach Packungsangaben "al dente" kochen. Inzwischen Olivenöl erhitzen. Darin die Gemüsestreifen unter Rühren in wenigen Minuten bissfest garen. Basilikum abwaschen und die Blätter abzupfen. Kleinere Blätter ganz lassen, größere in Streifen schneiden. Galbani Ricotta mit Basilikumstreifen zum Gemüse geben und mit 4-5 EL Nudelkochwasser glatt rühren. Salzen, pfeffern und mit den abgetropften Nudeln mischen.
Rigatoni mit Lachs
Das Rezept :500 gRigatoni Salz2 Stk.Porree-Stangen2 ELÖl150 mlSahne250 mlGemüsebrühe1 TLSenf Pfeffer1 ELDill, feingeschnitten100 gRäucherlachs in Scheiben
Das Rezept : 400 g Spaghetti oder Tortellini 200 g Schinken, roher 4 Eigelb 50 g Butter Salz und Pfeffer 1 Prise Muskat n. B. Parmesan, frisch geriebener
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Schinken in Würfel schneiden und in wenig Butter anbraten. Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter die Eigelbe mischen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gründlich unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, sofort zu der Mischung in der Schüssel geben und nochmal alles gründlich durchmischen, dann sogleich servieren.
Das Rezept : 250 g30 g1 50 g40 g20 g1 EL200 g2 Dose1/8 L1/8 L6 EL SpaghettiSchinkenwürfelZwiebelnWurzelnSellerieButterOlivenölHackfleischTomatenmarkBrüheRotweinMilchPfeffer aus der MühleKnoblauchOregano 3 Portionen - 686 kcal pro Portion *** - 30 Min. Zub. - 60 Min. Ges. siehe auch: Spaghetti Carbonara Spaghetti aglio e olio Bolognese Soße Diese Spaghetti Bolognese schmecken besonders aromatisch, da die Bolognese Sauce lange einkocht. Am besten bereitet man die Sauce für Spaghetti Bolognese 2 Stunden vor dem Servieren zu, mindestens jedoch 45 Minuten vorher. Eine Bratpfanne aus Edelstahl vorheizen und einen Wassertropfen zufügen. Wenn der Tropfen sofort verdampft, ist die Temperatur erreicht. Die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten. Schinkenwürfel zufügen und leicht anbraten. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Wurzeln und Sellerie schälen und fein würfeln. Butter zu den Schinkenwürfeln geben. Das Gemüse zufügen und leicht anbraten. Dann in einen hohen Kochtopf umfüllen, in dem später die Bolognese Sauce gekocht wird, damit es beim Kochen nicht so spritzt. Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen, Hackfleisch kräftig anbraten und feinkrümelig zerteilen. Hackfleisch in den Topf umfüllen und kräftig erhitzen. Die Temperatur wieder reduzieren, Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren und leicht schmoren. Die Bolognese Sauce mit Brühe ablöschen, Rotwein und Milch unterrühren und ca. 2 Stunden auf niedrigster Temperatur ohne Deckel leicht köcheln, bis sie sämig wird. Dabei hin und wieder umrühren. In dieser Zeit geben die Brühe und Schinkenwürfel ihr Aroma an die Bolognese Sauce ab, weshalb kein weiteres Salz erforderlich ist und die Gewürze erst zum Ende der Garzeit zugefügt werden. Die Bolognese Sauce mit Pfeffer aus der Mühle, durchgepresstem Knoblauch und frischem Oregano würzen. Etwas Oregano für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Spaghetti bissfest kochen und entweder klassisch unter die Bolognese Sauce mischen oder Spaghetti Bolognese auf tiefen Tellern anrichten und mit Oregano dekorieren. Frisch geriebenen Parmesan über die Spaghetti Bolognese streuen und sofort servieren.
Thunfisch - Pasta
Das Rezept :
1 Dose Tomate(n), stückig 1 Glas Thunfisch, naturell, oder Dose 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 125 ml Rotwein 1 EL Tomatenmark 100 ml Sahne 1 Schuss Balsamico, alt n. B. Salz n. B. Pfeffer, schwarz aus der Mühle etwas Cayennepfeffer 1 TL Zucker 2 TL Kräuter, italienische, getrocknet Blätter Basilikum, zum Garnieren